Menü I

 

Aperitif

 

 

 

Prosecco mit Hibiskusblüte

 

 

 

Vorspeise

 

Vegetarisches Sushi

Wakame / Sesam / Ingwer

 

 

Suppe 

 

Radieschensuppe

Lachspraline / Apfel / Sprossen

 

 

Hauptgang 

 

Maispoulardenbrust

Paprikasauce / Aubergine / Polenta

 

 

Dessert

 

Sex on the Beach“

Ananas-Orangen-Salat / Zitronensorbet / Minze

 


Menü II

 

Tatar vom Lachs

 

Limettenkavier / Baby Leaf / Pumpernickel

 

 

 

xxxxx

 

 

 

Weiße Tomatensuppe

 

Chilifäden / gebackener Mozzarella / Basilikum

 

 

 

xxxxx

 

 

 

Bardierte Wachtel

 

Ratatouille / Kresse / Kartoffel-Sellerie-Püree

 

 

 

xxxxx

 

 

 

Marmorierte Schokoladenmousse

 

Kumquats / Minze / Haselnusskrokant

 

 

 

 

 


Menü III

 

 

Rote Bete Ravioli

 

Cashewcreme / Orangenfilets / Feldsalat

 

******

 

Meerrettichsüppchen

 

Radieschen / Apfel / Croutons

 

******

 

Gebratenes Lammcaree

 

Thymianjus / Honigmöhren / La Ratte

 

******

 

Gedämpftes Lachsfilet

 

Nolly Prat Schaum / Zuckerschoten / Selleriepüree

 

 

*****

 

Schokoladenkuchen

 

Himbeeren / Rhabarber / Mohncreme

 

 


Menü IV

 

Vorspeise

 

 

 

Tatar vom Wagyue Beef

 

Kapernapfel / Wachtelei / Baby Leaf

 

 

 

 

 

Hauptgang

 

 

 

Steak vom Wagyue Beef

 

Jus / Speckbohnen / Kartoffelbaumkuchen

 

 

 

 

 

Dessert

 

 

 

Vanilleeis

 

Olivenölsand / Rosmarinschaum / Cranberries

 

 

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28.01.2018

Kochkurs mit anschließendem 4- oder 5- Gang Menü

 

25.02.2018

Kochkurs mit anschließendem 4- oder 5- Gang Menü

 

25.03.2018

Kochkurs mit anschließendem 4- oder 5- Gang Menü

 

 



 

 

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